Name: Quinoa con ensalada de manzana y tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 200 g de quinoa ( cruda lavada); 10 g de aceite de oliva ( virgen extra); 400 g de tofu firme (natural o ahumado cortado a dados); 200 g de manzanas ácidas (lavadas y cortadas a dados (2 unidades aprox)); 50 g de rúcula (picada o de cualquier otro tipo de lechuga); 20 g puñado de perejil (picado (un puñado)); 25 g e pasas; Sal y pimienta al gusto; 20 g de hierbabuena picada ((opcional)); 1 yogur natural; 15 g de mayonesa clásica ( o vegana); 5 g de mostaza; 2 cucharadas soperas de agua; 1 cucharada sopera de cebolla en polvo; 1 cucharada sopera de ajo en polvo; 1 cucharada sopera de levadura nutricional