Name: Pasta con salsa de espinacas, piñones y gambas
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 200 g de colas de gambas; 250 g de pasta de trigo (o de legumbre*); 20 g de aceite de oliva virgen extra; 75 g cebolla (picada); 2 dientes de ajo (picados); 250 g de espinacas ( frescas); 200 ml de nata para cocinar ( o de leche evaporada**); 30 g de piñones (o de otro fruto seco de tu elección); Eneldo fresco o seco al gusto; Sal y pimienta ( al gusto); 30 g parmesano (rallado); *Con la de legumbre estarás aumentando el contenido de proteína vegetal.; **Ojo con la leche evaporada porque si la cocinas en exceso queda dulce.