Name: Tempura de col y gambas con nuez moscada
Ingredients: 4 hojas grandes de col*; 8-12 gambas rojas (peladas, pero con la cabeza); Abundante aceite para freír (yo, para freír prefiero girasol, pero puedes usar oliva virgen extra si lo prefieres); Sal en escamas; Nuez moscada al gusto (con una pizca es suficiente, queremos un toque sutil en este caso); Para la tempura:; 100 ml de agua fría (pone un cubito de hielo); 50 g de harina de trigo; 25 g de Maizena®; ½ cucharada de postre de polvos de hornear (Levadura Royal®); Una pizca de sal