Name: Pasta de legumbre con pesto de rúcula y limón
Prep time: 70 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 300 g de pasta de legumbre; 100 g de rúcula fresca; 50 g de almendras (o piñones); 50 g de queso parmesano rallado (puedes sustituirlo por levadura nutricional para una opción vegana); 1 diente de ajo (pequeño); Ralladura de 1 limón; Zumo de 1/2 limón; 100 ml de aceite de oliva virgen extra; Sal y pimienta al gusto

Pasta de legumbre con pesto de rúcula y limón