Name: Rollo de espinacas y setas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 250 g de espinacas picadas; 4 huevos grandes (yemas y claras separadas); Nuez moscada al gusto; 30 g de harina de maíz; 15 g de mantequilla; 100 g de cebolla ( picada muy pequeña); 350 g de champiñones o setas laminados; 400 ml de leche; 25 g de queso para fundir (cheddar, emmental, mozzarella…); 1 cucharada sopera de mostaza