Name: Pancakes de tofu y calabaza con nuez moscada (sin huevo ni leche)
Ingredients: 200 g de tofu firme; 150 g de puré de calabaza (puede ser casero o en conserva (yo herví la calabaza y la trituré)); 120 g de harina de avena; 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear); 1 cucharadita de canela en polvo; 1/2 cucharadita de nuez moscada; 1/2 cucharadita de jengibre en polvo; 20 g de miel; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 200 ml de bebida vegetal (avena, almendra o soja); 10 g de aceite de oliva (para la sartén); Una pizca de sal; 200 g yogur griego (vegetal ); 100 g de nueces; 100 g de arándanos o frutos rojos