Name: Salteado de quinoa y arroz salvaje con boniato y lima
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 400 g de boniato (1 unidad mediana); 40 g de aceite de oliva (4 cucharadas soperas); 120 g de arroz salvaje (puedes usar otro tipo de arroz si no encuentras éste); 120 g de quinoa; 600 ml de agua o caldo vegetal; 4 dientes de ajo laminados; 3 cucharadas soperas de orégano fresco picado (si utilizas seco, reduce a 1,5 cucharada soperas); 2 cucharadas soperas de zumo de lima (o limón); 6 cucharadas soperas de hierbabuena fresca picada; 4 cebolletas (solo la parte verde picadas muy finas); 160 g de queso feta desmenuzado; Sal y pimienta al gusto