Name: Alubias blancas al parmesano con tomates
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 30 g de aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas soperas); 30 g de ajo picado finamente (3 dientes); 80 g de cebolla blanca (picada fina (1/2 unidad)); 200 g de tomates cherry (cortados por la mitad); 75 g de tomates secos en aceite (escurridos y troceados (4–5 unidades)); 800 g de alubias blancas cocidas y escurridas (1 tarro grande o 2 pequeños); 300 ml de caldo vegetal suave (o 200 ml de agua y 100 ml de vino blanco seco, yo usé esta combinación); 2 cucharaditas de orégano seco o tomillo seco (2 g); Una pizca de copos de chile o pimienta negra al gusto; 60 g de parmesano rallado fino (4 cucharadas soperas colmadas); 2 puñados de albahaca fresca para servir; Sal al gusto