Name: Bol de quinoa, garbanzos y boniato con pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 200 g de quinoa; 500 g de boniato en cubos (2 bonitaos medianos); 1 bote de garbanzos cocidos (400 g, peso neto 240 g); 250 g de coles de Bruselas (cortadas por la mitad); 4 huevos (cocidos); 10 g de aceite de oliva virgen extra; Sal y pimienta al gusto; 30 g de piñones; 30 g de albahaca fresca; 1 diente de ajo; 40 g de queso parmesano rallado; 60 ml de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de zumo de limón; Sal y pimienta al gusto