Name: Crema fría de apio con manzana y nueces
Ingredients: 2 cucharadas soperas de aceite de oliva; 1 cabeza de apio (unos 700 g cortado en trozos de 2-3 cm (reserva las hojas)); 1 cebolla pequeña picada; Sal y pimienta al gusto; 1 litro de agua o caldo de verduras; 1 puñado de nueces; 1 manzana ácida picada (reserva un poco para decorar); 100 ml de leche evaporada o nata vegetal; 25 g de queso azul desmenuzado