Name: Curry de pavo, garbanzos y mango
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 30 g de aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas soperas); 150 g de cebolla picada (1 unidad mediana); 2 dientes de ajo picados; 10 g de jengibre fresco (rallado); 400 g de pechuga de pavo en dados; 10 g de curry en polvo suave (1 cucharada sopera colmada); 2 g de cúrcuma en polvo (½ cucharadita); 1 g de pimienta negra (¼ cucharadita); Sal al gusto; 200 g de tomate triturado natural; 200 g de garbanzos cocidos (1 bote pequeño, bien escurrido y enjuagado); 200 ml de leche de coco; 200 g de mango maduro en dados (1 unidad pequeña); 100 g de espinacas frescas ((unos 4 puñados)); Cilantro fresco picado para servir