Name: Ensalada de gambones, mango y aguacate con pistachos
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 45 ml de aceite de oliva virgen extra (3 cucharadas soperas); 45 ml de zumo de lima recién exprimido (el zumo de 2 limas); 3 g de comino molido (1 cucharadita rasa); 3 g de sal (½ cucharadita rasa); 2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita); 10 g de aceite de oliva virgen extra (1 cucharada sopera); 5 g de ajo en polvo (1 cucharadita de postre); 500 g de gambones crudos pelados (cocidos y enfriados); 60 g de cebolla roja cruda (en dados pequeños (¼ cebolla)); 100 g de rúcula o mezclum (4 puñados); 280 g de mango maduro crudo (pelado y en dados (1 mango grande)); 280 g de aguacate maduro crudo (en láminas o dados (2 aguacates medianos)); 4 huevos grandes crudos (cocidos duros y rallados groseramente al servir); 60 g de pistachos crudos sin cáscara (picados groseramente (6 cucharadas soperas)); 10 g de cilantro fresco crudo (picado o perejil o cebollino si se prefiere (un buen puñado))