Name: Ensalada de Lentejas y Espinacas con Higos y Queso de Cabra
Prep time: 10 min
Ingredients: 500 g de lentejas cocidas (enjuagadas si son de bote); 150 g de espinacas frescas; 200 g de higos frescos (aproximadamente 8 unidades cortadas en cuartos); 100 g de queso de cabra (desmenuzado o en rodajas); 75 g de nueces (ligeramente tostadas y picadas); 40 g de aceite de oliva ( virgen extra); 15 ml de vinagre balsámico; 5 g de miel; Sal, pimienta y eneldo al gusto