Name: Ensalada de noodles de calabacín y arroz con gambas con pesto de aguacate
Ingredients: 500 ml de agua; 2 cucharadas soperas de salsa de soja; 200 g de fideos de arroz finos; 1 calabacín mediano cortado en tallarines*; 1 cucharada sopera de aceite de oliva; 260 g de gambas (pueden ser congeladas); Para el pesto de aguacate y nueces; 1 aguacate; 50 g de nueces del Brasil o cualquier otro fruto seco de tu elección; 20 g de hojas de albahaca; 50 ml de agua (y un poco extra por si acaso); 1 cucharada de sopera de zumo de limón; 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra; 25 g de parmesano rallado; Sal y pimienta al gusto