Name: Ensalada de quinoa, huevo y atún con eneldo
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 240 g de quinoa cruda; 200 g de atún en aceite de oliva en conserva (escurrido ); 4 huevos grandes (cocidos duros y troceados groseramente); 120 g de apio (picado fino); 80 g de cebolla roja (picada fina); 20 g de eneldo fresco picado fino (picado fino); 12 aceitunas Kalamata sin hueso ((opcional, yo puse 4-5)); 50 ml de aceite de oliva virgen extra (4-5 cucharadas soperas); 30 g de yogur natural; 35 ml de zumo de limón ( recién exprimido); 1 diente de ajo (picado muy fino); 5 g de mostaza de Dijon (1 cucharadita); 5 g de sal (1 cucharadita rasa); 2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)