Name: Ensalada tricolor con burrata, tomates cherry y pimientos asados
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 300 g de pimientos rojos o tricolores (2 medianos); 400 g tomate de ensalada; 100 g de tomates cherry (aprox. 2 tazas, cortados a la mitad); 120 g de hojas verdes variadas (rúcula, canónigos, espinaca baby (4 puñados)); 200 g de burrata (1 bola grande o 2 pequeñas); 20 g de almendras tostadas (2 cucharadas soperas); 20 ml de aceite de oliva virgen extra (1 ½ cucharadas soperas); 1 cucharada de vinagre balsámico o de Jerez (15 ml); Sal y pimienta negra al gusto; Hojas de albahaca fresca (opcional)