Name: Estofado de invierno de seitán, setas y alcachofas
Ingredients: 500 g de seitán cortado a cubos; 2-3 cucharadas soperas de harina; Sal y pimienta al gusto; 500 g de setas variadas o champiñones (limpios); 1 cebolla mediana picada; 1 zanahoria mediana picada; 4-5 alcachofas (peladas y cortadas a cuartos*); ½ puerro en juliana; 1 vaso de vino tinto (unos 150 ml); 1 cucharada sopera de salsa Perrins**; 6 cucharadas soperas de aceite de oliva; 1 litro de agua o caldo vegetal; Para la picada:; Un manojo de perejil; Un puñado de avellanas; 2 dientes de ajo; Aceite de oliva virgen extra (sal y pimienta); *Cuando las tengas preparadas (ponlas en agua con limón para evitar que se oxiden hasta el momento de cocinarlas.); **La salsa Perrins lleva extracto de anchoa (si eres vegetariano busca la alternativa vegana.)