Name: Frittata de espárragos, puerro y ricotta con jamón
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 30 ml de aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas); 200 g de puerro ( a rodajas finas, solo parte blanca y verde clara ); 200 g de espárragos verdes (picado (reserva las puntas para decorar)); 400 g de huevos grandes (8 unidades); 60 ml de leche semidesnatada o bebida vegetal sin azúcar (4 cucharadas); 5 g de sal (1 cucharadita rasa); 2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita); 5 g de ralladura de limón (la ralladura de 1 limón); 250 g de ricotta (1 tarrina pequeña); 100 g de jamón cocido (picado (+90% de carne)); 60 g de queso parmesano rallado (6 cucharadas)