Name: Guiso mediterráneo de lentejas con pollo y berenjena
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 30 g de aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas soperas); 100 g de cebolla (1 cebolla mediana, picada); 80 g de zanahoria (1 zanahoria grande, en rodajas); 5 g de ajo (1 diente, picado); 600 g de pollo troceado (con hueso para que de más sabor); 1 berenjena mediana (250 g (en cubos)); 2 g de comino molido (1 cucharadita); 2 g de pimentón dulce o ahumado (1 cucharadita); 1 g de orégano seco (1/2 cucharadita); 1 g de tomillo seco (1/2 cucharadita); 200 g de lentejas pardinas secas (o 400 g de lentejas cocidas en conserva, escurridas y enjuagadas); 1 litro de agua (o caldo de pollo o de verduras); 1 hoja de laurel; Sal y pimienta al gusto