Name: Pimientos del piquillo rellenos con carne vegetal
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra; ½ cebolla (picada); 1 hoja de laurel; 2 dientes de ajo (picados); 100 g de proteína vegetal texturizada (de soja o guisante, de tamaño pequeño); 4 cucharadas soperas de levadura nutricional; Cebolla y ajo en polvo al gusto; Tomillo seco al gusto; 200 g de tomate (triturado natural); 150 ml de agua; 200 ml de nata vegetal o leche evaporada; 200 g de pimientos del piquillo ((un bote)); 50 g de queso (para gratinar o almendra picada o queso vegano); Sal y pimienta; Aceite de oliva virgen extra