Name: Verduras asadas con salsa verde
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 300 g de boniato (en cubos); 250 g de zanahorias grandes (en trozos); 250 g de chirivías medianas (en trozos); 200 g de tomates cherry; 200 g de cebolla morada grande en gajos; 250 g de setas shiitake en cuartos; 6-7 dientes de ajo; 20 ml de aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas soperas); 1 ramita de romero fresco; Sal y pimienta negra al gusto; 30 g de perejil fresco (½ manojo); 4-5 dientes de ajo asados; 30 ml de aceite de oliva virgen extra (3 cucharadas soperas); 10 ml de vinagre de manzana o zumo de limón (1 cucharada sopera); Sal y pimienta al gusto