Name: Pimientos rellenos de cuscús, tofu y feta
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 20 g de aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas soperas); 600 g pimientos rojos para rellenar (4 unidades (yo he usado pimiento rojo italiano)); 200 g de cebolla (1 unidad mediana, picada); 300 g de tofu firme (escurrido y desmigado); comino, ras el hanout, garam masala... al gusto; 5 g de orégano seco (1 cucharadita); 120 g de cuscús integral seco; 200 ml de caldo de verduras; 80 g de queso feta desmenuzado; Sal y pimienta al gusto