Name: Ensalada de patata prebiótica y brócoli
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 400 g de patata nueva (hervida y refrigerada al menos, 12 horas. ); 300 g de brócoli en ramilletes; 150 g de aguacate maduro en dados; 80 g de cebolla morada (½ unidad mediana); 60 g de nueces o almendras tostadas (troceadas (4 cucharadas soperas)); 40 g de alcaparras; La ralladura de un limón; 40 g de aceite de oliva virgen extra (4 cucharadas soperas); 1 puñado de perejil picado; eneldo seco al gusto