Name: Espárragos con huevo, migas de anchoa y salmón ahumado
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 600 g de espárragos verdes (2 manojos, sin la parte leñosa); 4 huevos (tamaño L); 30 ml de aceite de oliva virgen extra (2 cda); 40 g de pan integral picado o migas gruesas (4 cda colmadas); 12 g de anchoas en aceite (4–5 filetes, picadas); 1 diente de ajo (5 g, picado fino); 200 g de salmón ahumado (8–10 lonchas finas); Ralladura fina de ½ limón; Pimienta negra recién molida; Sal (solo si es necesaria)