Name: Ensalada de pollo, quinoa y frutos rojos
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 240 g de quinoa cruda; 400 g de pechuga de pollo cruda (2 pechugas medianas o 2 solomillos por persona); 120 g de espinacas baby crudas (4 puñados generosos); 120 g de frambuesas frescas; 120 g de arándanos frescos; 80 g de queso feta; 30 g de almendras laminadas crudas; 60 ml de aceite de oliva virgen extra (4 cucharadas soperas); 30 ml de vinagre de manzana o vino blanco (2 cucharadas soperas); 5 g de mostaza de Dijon (1 cucharadita); 7 g de miel (1 cucharadita); 3 g de sal (½ cucharadita rasa)

Ensalada de espinacas, quinoa y frutos rojos con pollo