Name: Caldo Vietnamita (Pho)
Ingredients: 2 cebollas grandes cortadas a trozos; 2 puerro lavado y cortado en juliana; 2 zanahorias cortadas en rodajas; 5-6 shiitakes secos (los puedes sustituir por shiitakes frescos, champiñones o cualquier otra seta seca); 4 dientes de ajo; 4-5 rodajas de jengibre fresco de 2-3 mm de grosor; 1 chile picante partido por la mitad (o un par de guindillas cayena); 1 manojo de albahaca fresca (preferiblemente tailandesa); 1 manojo de cilantro fresco; 1 manojo de menta fresca; 1 cucharada sopera de pimienta negra en grano; ½ cucharada de postre de clavos de olor enteros; 1 rama de canela; 4 granos de anís estrellado; 1 lima cortada por la mitad; 2 rodajas de naranja; 1,2 litros de agua