Name: Ensalada de lentejas y zanahoria
Prep time: 15 min
Ingredients: 400 g de lentejas cocidas (1 bote grande, escurridas y aclaradas); 300 g de zanahoria (3 medianas, rallada o en tiras finas); 40 g de cebolleta (1 pequeña, en rodajas finas); 15 g de perejil fresco (1 puñado, picado); 10 g de hierbabuena fresca (1 puñado pequeño, picada); 40 g de queso feta desmenuzado o; 30 g de almendras tostadas picadas; 30 ml de aceite de oliva virgen extra (2 cda); 20 ml de zumo de limón (1½ cda); Ralladura de ½ limón; 3 g de comino molido (½ cdita); 5 g de miel (1 cucharadita); Sal y pimienta al gusto