Name: Ensalada de mijo especiado y tomate
Ingredients: 200 g de mijo (o arroz integral, quinoa o cualquier cereal que te apetezca); 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra; 1 cebolleta picada (cebolla de primavera o cebollín); 1 tomate rosa cortado rodajas (o de cualquier otra variedad que añada contraste, como el kumato); 400 g de tomates cherry cortados por la mitad; ½ calabacín cortado a tiras finas (o en “fideos”); 100 g de queso fresco; 2-3 puñados de rúcula; Sal y pimienta al gusto; Mezcla de especias:; ½ cucharada de postre de comino; ½ cucharada de postre nuez moscada; 1/4 cucharada de postre pimentón ahumado; 1 cucharada de postre Orégano seco; Pimienta negra recién molida