Name: Ensalada mediterránea de cuscús
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Ingredients: 170 g de cuscús integral; 300 ml de agua o caldo de verduras; 150 g de calabacín (cortado en cubos); 150 g de pimiento rojo (cortado en cubos); 200 g de berenjena (cortada en cubos); 150 g de cebolla dulce (cortada en cubos); 50 g de aceitunas negras; 50 g de queso feta desmenuzado; 15 g de perejil fresco picado; 15 g de menta fresca picada; 40 g cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra; El zumo de un limón pequeño; Sal y pimienta al gusto

Ensalada mediterránea de cuscús