Name: Gratén de calabaza y espinacas con costra de ricota
Prep time: 12 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 10 g de aceite de oliva (virgen extra); 100 g de puerro ( limpio y cortado en juliana); 1 diente de ajo ( picado); 1 hoja de laurel; Sal y pimienta recién molida; 225 g de calabaza ( pelada y cortada a dados); 600 g de calabacines ( cortados a dados ); 30 g de mantequilla; 400 g de espinacas limpias; Nuez moscada al gusto; 225 g de ricota; 2 huevos batidos; 55 g de parmesano rallado; 100 ml leche evaporada