Name: Puré de boniato y zanahoria con jengibre
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 cebolla ( pelada y cortada a trozos); 500 g boniatos ( pelados y cortados a trozos (500g aprox)); 3 zanahorias ( grandes peladas y cortadas a trozos); 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de postre de jengibre fresco (rallado); 1 cucharadas de postre de cúrcuma; Sal y pimienta al gusto; 1 litro de agua o caldo vegetal (y algo extra por si necesitas aligerar la consistencia); 100 ml de leche de coco (opcional)